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中国打工妹成为世界顶级侍酒师

发布时间:2020-07-13 20:25:29 阅读: 来源:矿用通信电缆MHYVP厂家

即使只是一只灰头土脸的鸭子,也要有一颗天鹅的必,像高贵的白天鹅那样,展翅高飞。

真累啊!世界顶级酒窖的清洁工不好做

1982年3月,张海颖出生在河南省偃师市李村镇的一个农家。由于家贫,1997年张海颖初中毕业后,便来到广州一家大酒店做服务员。

1999年6月,张海颖和酒店的厨师恋爱了。可惜好景不长,不久后厨师便移情别恋,和一名常来吃饭的富家女好上了。一气之下,张海颖辞掉酒店工作,又到东莞的一家酒店做服务员。然而,更大的打击还在后面。2000年2月,张海颖的父亲因病去世。雪上加霜的是,在接下来的3年里,张海颖又相继失恋了两次。

接踵而至的打击,让张海颖陷入了深深的痛苦。为了忘掉这一切,2003年5月,她到北京去打工。2003年9月,张海颖听说到国外挣钱的机会多,便经过劳务输出,来到了意大利佛罗伦萨市的一家清洁公司打工。每天,她都会被公司派出去扫大街。

刚到意大利时,张海颖每天除了辛苦工作,就是跟同事学说意大利语。2004年3月的一天,张海颖去佛罗伦萨市郊游玩时,路过了佛罗伦萨最出名的奇昂蒂酒窖。这个大酒窖的四周,打着招工的启事,看到在酒窖做清洁员的月薪要比在清洁公司高得多,张海颖便抱着试试看的念头报了名。很快,经过一系列考核后,她被酒窖录用。

奇昂蒂酒窖,是世界顶级的酒窖:纵深500多米,这里存放着有长期陈年能力的上等葡萄酒。2004年3月27日上午,张海颖被顶头上司帕尔格带到酒窖去熟悉工作环境。

来到酒窖门口时,张海颖在帕尔格的带领下换上一套衣服,并戴上帽子和鞋套后,守门的保安才放他们进去。张海颖走进那个如宫殿般的地下室后,不由得一阵晕眩这是一个圆拱形的地窖,里面整整齐齐摆放着盛有葡萄酒的橡木桶,旁边还有一个个整齐的货架,上面有序地横卧或是竖放着一瓶瓶深深浅浅的葡萄酒。柔和灯光下,轻盈的乐曲在耳边跳动。整个地窖像一个美丽的神话,散发着一种醉人的浓郁香味。

看到一个装满红葡萄酒的瓶子晶莹剔透,张海颖忍不住想用手去摸,还伸长脖子用鼻子去嗅那里散发出来的香味。帕尔格忙拉住她的手,说:不能乱摸!以后你为这些酒做清洁的时候,也要戴上专用手套,否则会在酒瓶上留下指纹,会很难清洗的!而且,你的长指甲也得剪掉!张海颖听后,吐了一下舌头,心想,规矩真多呀。随后,帕尔格又告诉她:酒窖里不但要有适合的温度和湿度,还要保证有良好的通风。另外,搬酒时动作不能太大,免得震动的干扰引起酒品风格发生变化

张海颖原以为给酒做清洁,只要按照帕尔格的交待去做就可以了,没想到正式上班后,她才发现规矩竟然还有很多。这个酒窖里共有5班工人,每班6个人,每天一早他们上班后,都要在酒窖外的换衣间换上衣服才能进去。给那些即将卖出的名贵的洋酒做清洁时,张海颖和同事们都小心翼翼的。

为了避免酒液震动,对瓶装的葡萄酒进行清洁时,他们都是左手轻轻拿起瓶颈,右手拿着绒布从下自上慢慢擦拭,擦完后放置酒瓶时,还要注意放置的方式:软木塞的瓶,要横着放,因为酒液浸润瓶塞,可以隔绝空气;而蒸馏酒品的瓶子,则要竖放,以便于瓶内酒液的挥发,达到降低酒精含量改善酒质风格每次擦拭酒瓶时,张海颖都会紧张得大气不敢出,生怕手发抖引起瓶身晃动。

在酒窖里呆得时间长了,张海颖也慢慢了解了关于葡萄酒的很多知识,同时也明白了,酒窖里之所以每天放着旋律优美的轻音乐,是因为酒液是有生命的,在它们陈化的过程中,如果能够感受到音乐之美,酒才能更加让人陶醉。此后,张海颖每次在酒做清洁时,也是面带笑容,她深信,自己的微笑也能像音乐那样传递给酒液。

2005年9月的一天,因为快迟到了没顾上吃早饭,张海颖去酒窖上班时便将半瓶酱菜和一块蛋糕带到了酒窖。然而,她刚将进入酒窖没几分钟,主管帕尔格就来了,问大家谁带了东西进来。当张海颖坦承是自己时,帕尔格让她马上将东西送到外面,还狠狠骂了她一顿。原来,酒品呼吸强烈,外来的异味极易穿透瓶塞瓶盖进入瓶内,被酒液吸收后,酒品的风格就会变质。因此,洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品,是严禁进入酒窖的。为此,张海颖不但写了检查说明情况,当月还被罚了300欧元。

此后,面对那些娇贵的酒品时,张海颖更加格外小心,她还在业余时间,不断地向老同事请教,还买了大量书籍学习葡萄酒知识和文化。因此,2006年7 月,张海颖还被帕尔格推荐。到窖主开的酒店里做营业员和客户服务专员别小看这两个职位,这可相当于去做进修,一年后,重新回到酒窖做清洁时,工资和职位都会调高。因此,在地下酒窖的清洁工,都以到地面的店里做营业员和客服员为目标。

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